メゾンイザラ おやつラボ*テ ナチュレル

IZARRA イザラとは、バスク語で「星」。スペイン・フランスにまたがる地方の言葉です。
生地づくりからデコレーションまで、1人1台つくってお持ち帰り頂くお菓子教室です。

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薬草園復活プロジェクトです。

2020年12月26日

江戸時代にあった「薬園」を復活させようと、高校生が「薬草園復活プロジェクト」を結成。
私も一緒に、生徒たちが育てた薬草を使用したお菓子の製品化をしていました。

ラベンダードーナッツ、マドレーヌ…と色々作り、この日も、特産野菜を使っての試作。
・ローズマリー+ショコラ
・にんじん+ローズマリー+レモン
・小松菜+ローズマリー…と配合を変えて7種類焼き、
特産の小松菜を使用したビスコッティを完成!

発祥は、トスカーナ州フィレンツェ近郊のプラート。
私たちの地域のビスコッティにしようね、と
勉強に、畑仕事もしながらで大変だったと思いますが、頑張りました。

MAISON IZARRA 薬草園復活プロジェクト

MAISON IZARRA ビスコッティ


森の中でバウムクーヘンを焼いてきました♪

2020年12月6日

MAISON IZARRA バウムクーヘン

MAISON IZARRA バウムクーヘン

MAISON IZARRA バウムクーヘン

MAISON IZARRA バウムクーヘン


千葉県県立高校で実習しました。

2020年11月4日ガトーショコラとスノーボールクッキー
2020年11月9日シュークリーム バニラ&ショコラ
2020年11月7、14日薩摩芋とレモンのヴェリーヌ(薩摩芋モンブランのグラスデザート)

MAISON IZARRA ガトーショコラとスノーボールクッキー

MAISON IZARRA シュークリーム バニラ&ショコラ

MAISON IZARRA 薩摩芋とレモンのヴェリーヌ


千葉県県立高校で試作実習しました。

2020年10月4日ラベンダードーナッツ、マドレーヌ、パウンドケーキ
2020年10月5日カシスモンブラン
2020年10月14日プチフール

MAISON IZARRA ラベンダードーナッツ、マドレーヌ、パウンドケーキA

MAISON IZARRA ラベンダードーナッツ、マドレーヌ、パウンドケーキB

MAISON IZARRA ラベンダードーナッツ、マドレーヌ、パウンドケーキC

MAISON IZARRA カシスモンブラン

MAISON IZARRA プチフール


2020年8月23日 千葉県県立高校で、試作してきました。

ショートブレッドのローズマリーとラベンダーを入れて、10種。
暑くて、カタチが少し個性的になりました。
スコットランドの伝統菓子の、日本の夏仕様。

MAISON IZARRA ショートブレッドA

MAISON IZARRA ショートブレッドB

MAISON IZARRA ショートブレッドC


2020年8月7日 千葉県県立高校で、ローズマリーのビスコッティとミルクジャム実習してきました。

製品化試作なので、6種。
シナモン入り、オレンジ表皮、チョコチップ、ダークチョコ、
アーモンドホール、アーモンドパウダー、ベーキングパウダ入りと無し。

MAISON IZARRA ローズマリーのビスコッティ

MAISON IZARRA ミルクジャム


MAISON IZARRA マチェドニア

マチェドニア

イタリアのフルーツサラダ。オレンジ表皮、シナモン、スターアニスのシロップで香りをつけます。


MAISON IZARRA gluten-free & superfood グルテンフリー&スーパーフード

gluten-free & superfood グルテンフリー&スーパーフード

アサイー、スピルリナ、カカオニブ、ココナッツ、豆乳のデザート。


MAISON IZARRA クランペット

クランペット

イギリスのパンケーキ。小麦粉、イースト、牛乳、砂糖、塩を混ぜて、約2倍に膨らんだらフライパンで焼きます。
もっちりとした食感と、酵母の働きでプツプツと穴があくのが特徴。
蜂蜜&バター、ジャム。ベーコン&マスタード、レタスと焼きたてのパンの香りを楽しみます。


MAISON IZARRA 抹茶と桜のマカロン

抹茶と桜のマカロン


MAISON IZARRA ニャドレーヌ

ニャドレーヌ



★お菓子作り体験教室

MAISON IZARRA りんごのパウンドケーキ

りんごのパウンドケーキ

りんごのパウンドケーキ作りに挑戦しませんか?
舘山林檎、発酵バター、バニラビーンズなど、上等な材料でフランス伝統のケークを焼きます。
バレンタインシーズン限定、チョコレートソース(講師実演)のお土産付。

日 時:2020年2月11日(火)16:00〜18:00 ※終了しました。
会 場:松戸市民活動サポートセンター2F 調理室
定 員:5名(小学4年生〜大人の方)
参加費:¥4,000 (3日前までの振込:¥3,500)
*お友達と参加なら¥500引き/1人
持ち物:エプロン、ハンドタオル、持ち帰り用手提げ袋
内 容:約14×8cm パウンドケーキ1人2台作ってお持ち帰り頂きます。
チョコレートソース(講師実演)小1個付。

MAISON IZARRA ガトーショコラ

ガトーショコラ

フレンチスタイルのチョコレートケーキ作りに挑戦しませんか?
ドミニカ産70%カカオのショコラ、発酵バター、バニラビーンズなど、
上等な材料でとびきり美味しいガトーショコラを焼きます。

日 時:2020年2月15日(土)14:00〜16:00 ※終了しました。
    2020年3月1日(日)13:00〜15:00 ※終了しました。
会 場:松戸市民活動サポートセンター2F 調理室
定 員:5名(小学4年生〜大人の方)
参加費:¥4,000 (3日前までの振込:¥3,500)
*お友達と参加なら¥500引き/1人
持ち物:エプロン、ハンドタオル、持ち帰り用手提げ袋
内 容:約15cm ケーキを1人1台作ってお持ち帰り頂きます。
アングレーズソース(講師実演)小1個付。

*参加費はお菓子により変わります。


MAISON IZARRA シャルロット ボジョレー

シャルロット ボジョレー

ボジョレーワインでコンポートした洋梨のムース。
Maurice boguais氏(MOFフランス国家最優秀職人)の思い出の菓子。


MAISON IZARRA フロランタン サブレ

フロランタン サブレ


MAISON IZARRA プチフール

プチフール


MAISON IZARRA シュークリーム

シュークリーム


MAISON IZARRA マカロン カフェ

マカロン カフェ