メゾンイザラ おやつラボ＊テ ナチュレル

IZARRA イザラとは、バスク語で「星」。スペイン・フランスにまたがる地方の言葉です。
生地づくりからデコレーションまで、１人１台つくってお持ち帰り頂くお菓子教室です。

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Tomoko KASAI

調理師・製菓衛生師
1級菓子製造技能士
パン・菓子科 職業訓練指導員
厚生労働省 ものづくりマイスター　洋菓子マイスター
ヘルスフードカウンセラー1級

フランス・リヨンの学校卒業後、フレンチショコラ発祥地・バスク地方の
チョコレート店や、栗の名産地・アルデッシュの菓子店、南仏プロヴァンスの
レストランやホテル、小麦農家で古代製法のパンやチーズ作り等、
製菓技術、文化を習得してまいりました。
気候、風土がもたらすその土地独自の料理法や、
幾多の民族の影響を受けた菓子など、郷土料理・地方菓子に夢中です。
パティシエとして勤務しながら、マイスターとして学校で若年技能者への指導も行っています。

Nicolas's oven ニコラの石窯

Guillaume's Boulangerie Patisserie ギヨムの店